Co dać do placków ziemniaczanych, żeby były chrupiące?
Placki ziemniaczane to klasyka polskiej kuchni, ale nie da się ukryć, że często są zbyt tłuste i zamiast chrupać – ociekają olejem. Na szczęście istnieje prosty sposób, by temu zaradzić. Wystarczy do masy ziemniaczanej dodać... jedną łyżkę octu spirytusowego na kilogram ziemniaków.
To sprawdzony trik nie tylko wśród domowych kucharzy, ale także cukierników. Ocet podczas smażenia odparowuje, tworząc na powierzchni placka cienką warstwę ochronną. Dzięki temu placki nie „piją” tłuszczu, są lżejsze, mniej kaloryczne i naprawdę chrupiące. Co ważne, nie zmienia to smaku dania – efekt jest widoczny, a nie wyczuwalny.
Czytaj także: Idealne placki ziemniaczane według Magdy Gessler
Jaki jest najprostszy przepis na placki ziemniaczane?
Placki ziemniaczane są proste w przygotowaniu. Wystarczy dobry przepis. Oto najprostsza receptura, która zawsze się sprawdza:
- 1 kg obranych ziemniaków (ok. 10 średnich sztuk)
- 2 średnie lub małe jajka
- Mała cebula (ok. 120 g)
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej (ok. 20 g)
- Przyprawy: po płaskiej łyżeczce cukru, soli i pieprzu
- Olej do smażenia lub smalec
- 1 łyżka octu spirytusowego (na 1 kg ziemniaków)
Ile jajek i mąki do placków ziemniaczanych? Na kilogram ziemniaków warto dodać 2 jajka i 2 płaskie łyżki mąki. Taki proporcje gwarantują odpowiednią konsystencję ciasta, placki nie rozpadają się podczas smażenia i nie stają się zbyt mącznym kotletem.
Czytaj także: Pyszny sos do placków ziemniaczanych według przepisu Ani Starmach
Co Ewa Wachowicz dodaje do placków ziemniaczanych?
Znana miłośniczka domowych smaków, Ewa Wachowicz, również ma swój sposób na wyjątkowe placki ziemniaczane. W jej przepisie pojawia się nie tylko klasyka, ale także zaskakujące dodatki:
- 4 ziemniaki
- 4 łyżki mąki
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku
- ½ cebuli
- 1 szklanka startego żółtego sera
- 3 łyżki śmietany lub jogurtu
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Ewa Wachowicz do masy ziemniaczanej dodaje starty żółty ser oraz odrobinę śmietany lub jogurtu. Dzięki temu placki są wyjątkowo kremowe w środku i mają ciekawy, lekko serowy smak. Smażone na złoto, podane z kleksem śmietany i szczyptą cukru – zyskują zupełnie nowy wymiar.
Czytaj także: Polska zupa na liście 100 najgorszych potraw na świecie. Obcokrajowcy dostają mdłości
Źródło: rmf.fm, ewawachowicz.pl
