W Wigilię barszcz gotujemy w wersji postnej, bez dodatków mięsnych. Taką zupę podajemy z uszkami z grzybami albo z krokietami z kapustą, grzybami lub fasolą.
Składniki
- 1 kg buraków
- 100 g suszonych grzybów
- 2 l wywaru z warzywnego
- 0,5 l zakwasu z buraków
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz
Przygotowanie
-
Suszone grzyby (najlepiej prawdziwki) namaczamy na noc w ok. 0,5 l wody. Następnie gotujemy je w tej samej wodzie i odcedzamy. Wywar z grzybów zostawiamy do barszczu.
-
Do wywaru warzywnego dodajemy obrane i pokrojone w plasterki buraki oraz przyprawy – ziele angielskie, liście laurowe, na końcu czosnek. Całość gotujemy przez 20-30 minut.
-
Wywar warzywno-buraczany przecedzamy przez sito i mieszamy z wywarem grzybowym. Następnie dodajemy kwas buraczany. Nasz wigilijny barszcz jest prawie gotowy.
-
Barszcz podgrzewamy na małym ogniu, ale uwaga! - nie można go zagotować, bo straci kolor. Doprawiamy solą i pieprzem oraz cukrem.
- Wigilijny barszcz podajemy z uszkami z grzybami lub jarskimi krokietami – z kapustą, fasolą, orzechami lub grzybami. Barszcz warto przygotować kilka godzin wcześniej, aby smaki słodkie i kwaśne dobrze się połączyły.
Czytaj dalej:
- Rozkoszny zdradza swoje sekrety na święta. Kulinarne inspiracje na idealną Wigilię
- Pierogi z wiśniami i sosem miodowym według przepisu Mateusza Gesslera - czyli pyszny pomysł na pierogi na słodko!
- Gorące kakao z piankami. Idealny napój na zimowe wieczory! [PRZEPIS]
- Szukasz pomysłu na lekki posiłek? Sprawdź prosty przepis Karola Okrasy na sałatkę z kurczakiem
- Świąteczna jaglanka od Anny Lewandowskiej. Sprawdź ten przepis!
