W ciągu ostatnich lat Polacy coraz częściej zwracają się w stronę mlek roślinnych, motywowani przede wszystkim troską o własne zdrowie, nietolerancją laktozy oraz kwestiami etycznymi związanymi z hodowlą zwierząt. Mimo że mleka roślinne są zazwyczaj uboższe w tłuszcz i kalorie niż mleko krowie, badania wykazały, że nie zawsze są one równoważne pod względem wartości odżywczych produktom pochodzącym z farm mlecznych. Około jedna trzecia mlek roślinnych ma poziom cukru porównywalny do mleka truskawkowego czy czekoladowego.
Niebezpieczne dodatki i emulgatory
Mimo percepcji, że produkty roślinne są bardziej świadomym wyborem zdrowotnym, wiele z tych mlek zawiera dodatki i emulgatory, które kwalifikują je jako żywność ultra-przetworzoną (UPFs). Emulgatory takie jak żelatyna, białko serwatkowe, guma ksantanowa czy karboksymetyloceluloza są powszechnie dodawane do mlek roślinnych, aby zapobiec rozwarstwianiu i stworzyć gładką, kremową teksturę. Żywność ultra-przetworzona zakłóca system mikrobiologiczny, a wielu ekspertów uważa, że nadmierne narażenie na UPFs jest częściowo odpowiedzialne za rosnące wskaźniki raka jelita grubego wśród młodych ludzi.
Alarmujące statystyki i badania
W 2019 roku aż 20% przypadków raka jelita grubego dotyczyło osób poniżej 55. roku życia, co stanowi wzrost z 11% w 1995 roku. Co alarmujące, młodsza grupa demograficzna często jest diagnozowana na późniejszych etapach choroby, co utrudnia leczenie. Badania z przeszłości powiązały emulgatory: karboksymetylocelulozę (CMC) i polisorbat 80 z rakiem jelita grubego u myszy. Te dodatki mogą zmieniać bakterie jelitowe i wzmagać stan zapalny jelit. Jak ustalono, przewlekłe stany zapalne uszkadzają DNA i zwiększają ryzyko raka.
Rola mikrobiomu jelitowego
Nasz mikrobiom jelitowy – zbiór bakterii, wirusów i grzybów w naszym układzie trawiennym – odgrywa kluczową rolę w rozwoju i postępie raka jelita grubego. Badania sugerują, że bakterie w przewodzie pokarmowym odgrywają ważną rolę w zwalczaniu raka – a zakłócenie ich równowagi może zwiększyć prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworów jelita grubego.
Wpływ na poziom cukru we krwi
Poza dodatkami i emulgatorami obecnymi w lekach roślinnych, niebezpieczna jest również wysoka zawartość cukru.
Jessica Cording, dietetyczka i autorka książek, podkreśla znaczenie kontrolowania poziomu cukru we krwi dla wielu aspektów naszego fizycznego i psychicznego zdrowia. W szczególności mleko owsiane, będące uboższe w białko i bogatsze w węglowodany niż mleko krowie czy mleko z orzechów, może powodować skoki poziomu cukru we krwi. Cykl tych skoków może z czasem utrudniać kontrolę wagi i zwiększać podatność na choroby cywilizacyjne, takie jak cukrzyca.
źródło: nypost.com
