Najważniejsze informacje:
- Nowo odkryte związki z palonej kawy silniej hamują enzym związany z cukrzycą typu 2 niż popularny lek acarbose.
- Naukowcy zastosowali nowoczesne, ekologiczne metody do szybkiego wykrywania prozdrowotnych składników w złożonych produktach spożywczych.
- Odkrycie otwiera drogę do rozwoju nowych funkcjonalnych produktów spożywczych wspierających kontrolę poziomu cukru we krwi.
Kawa – nie tylko pobudzenie, ale i wsparcie dla zdrowia
Palona kawa może mieć znacznie więcej do zaoferowania niż tylko poranne pobudzenie. Najnowsze badania zespołu pod kierunkiem Minghua Qiu z Instytutu Botaniki w Kunming (Chińska Akademia Nauk) wykazały, że w ziarnach kawy kryją się związki, które mogą skutecznie wspierać walkę z cukrzycą typu 2.
Naukowcy skupili się na enzymie α-glukozydazie, który odgrywa kluczową rolę w rozkładzie węglowodanów podczas trawienia. To właśnie od jego aktywności zależy, jak szybko cukry trafiają do krwiobiegu. Trzy nowo zidentyfikowane związki – nazwane caffaldehydami A, B i C – wykazały silniejsze działanie hamujące ten enzym niż stosowany w leczeniu cukrzycy lek acarbose.
Nowoczesne metody, szybkie odkrycie
Odkrycie tych prozdrowotnych składników nie byłoby możliwe bez zastosowania zaawansowanych technologii. Zespół badawczy wykorzystał m.in. rezonans magnetyczny jądrowy (NMR) oraz chromatografię cieczową sprzężoną ze spektrometrią mas (LC-MS/MS). Dzięki temu udało się nie tylko wyizolować i zidentyfikować nowe związki, ale także opracować szybszą i bardziej ekologiczną metodę poszukiwania bioaktywnych substancji w złożonych produktach spożywczych, takich jak kawa.
W wyniku trzystopniowego procesu badawczego zidentyfikowano aż sześć nowych estrów diterpenowych, z których trzy – caffaldehydy – wykazały wyjątkowo silne działanie przeciwcukrzycowe.
Co dalej? Funkcjonalna żywność i nowe możliwości
Odkrycie otwiera nowe perspektywy dla rozwoju funkcjonalnych produktów spożywczych i nutraceutyków opartych na kawie, które mogą wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi. Naukowcy planują dalsze badania nad bezpieczeństwem i skutecznością nowo odkrytych związków w warunkach in vivo.
Co więcej, opracowana metoda może posłużyć do szybkiego wykrywania prozdrowotnych składników także w innych złożonych produktach spożywczych, co może przyczynić się do rozwoju nowych terapii wspierających zdrowie.
