Lodówka nie zawsze służy świeżości
Jednym z najpopularniejszych mitów kuchennych jest to, że przechowywanie produktów w lodówce zawsze wydłuża ich trwałość i świeżość. W rzeczywistości jednak w wielu przypadkach przynosi to odwrotny skutek.
Wiele artykułów spożywczych pod wpływem chłodu lodówki twardnieje lub staje się miękkie, gubi swój aromat, a także chłonie obce zapachy z zamkniętego otoczenia. Dlatego najprostszym sposobem, na rozróżnienie czy produkt można przechowywać w lodówce czy nie, jest sprawdzenie, gdzie normalnie można go znaleźć w sklepie. Jeśli znajduje się na półce sklepowej, w domu również nie wymaga przechowywania w warunkach chłodniczych.
Którym produktom chłód lodówki szkodzi?
Pieczywo
Niska temperatura znacznie przyspiesza proces czerstwienia. Skrobia, zawarta w mące, ulega krystalizacji przez co pieczywo twardnieje i wysycha, natomiast zimne powietrze w lodówce odciąga wodę, co sprawia, że traci ono wilgoć. Lepszym rozwiązaniem jest trzymanie pieczywa w chlebaku lub mrożenie nadmiaru.
Produkty suche
Kawa i herbata w niskiej temperaturze szybko tracą swój armat oraz smak. Zmielona kawa rzeczywiście ma swoje zastosowanie w lodówce – doskonale pochłania brzydkie zapachy – jednak nie nadaje się wtedy do spożycia. Z kolei w przypadku takich produktów, jak mąka, ryż czy kasza, niska wilgoć zwiększa ryzyko zalęgnięcia się szkodników.
Niektóre warzywa i owoce
Nie wszystkie owoce i warzywa nadają się do lodówki. Pomidory i ogórki szybko miękną, więdną oraz tracą swoje walory wizualne oraz smakowe. Ziemniaki stają się słodsze przez rozkład skrobi pod wpływem niskiej temperatury. Cebula, czosnek, a także inne warzywa korzeniowe szybciej gniją. Natomiast owoce egzotyczne, pestkowe i dojrzewające tracą smak, aromat oraz wiele cennych składników odżywczych.
Tłuszcze i przetwory
Wiele produktów w temperaturze pokojowej zachowuje znacznie lepszą konsystencję. Przykładowo, pod wpływem chłodu, miód ulega krystalizacji, twardnieje i absorbuje zapachy, podobnie do masła orzechowego. Z kolei takie artykuły spożywcze, jak oleje czy oliwy, gęstnieją oraz pojawiają się w nich grudki i osad. Wyjątkiem jest olej lniany.
Co powinno trafić do lodówki?
W lodówce można przechowywać:
- Niektóre warzywa i owoce o krótkiej trwałości (brokuł, sałata, rzodkiewka, truskawki, maliny);
- Napoczęte warzywa i owoce;
- Olej lniany;
- Zawartość otwartych puszek (w osobnym pojemniku, by nie przeszły metalicznym smakiem);
- Sosy i dipy po otwarciu;
- Artykuły chłodzone w sklepach.
- Czym tak naprawdę oddychamy w sezonie grzewczym? Sprawdź, zanim wyjdziesz na spacer
- Coraz więcej osób wybiera to zamiast papieru toaletowego. Pozwala zaoszczędzić kilkaset złotych rocznie
- Maciej Musiał wypuścił żelki z kreatyną. „Jeden z gorszych produktów influencerów…”
- Jak często trzeba zmieniać pościel? Wiele osób robi to za rzadko
